| ご注文の方へ |
段戸山高原牛・たけうち牧場の牛肉をご賞味いただきありがとうございます。
牛肉本来の美味しさと口溶けの良い爽やかな甘い脂質などが評価され、ゆっくりではありますが、お陰様で認知度も高まってまいりました。
ひきつづきお楽しみいただければ幸いです。
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牛肉は鮮度が第一のため、全て予約制になっております。
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品により数に限りがありますので 稀少部位は先着順とさせて頂きます。 品切れの場合はお許し下さい。
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| ご注文・お問合せ先 |
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※訪問販売法に基づく表示
販売者名：株式会社 アスト
責任者：小野健司
連絡先：
ＴＥＬ：０５２－７０４－２９４１
ＦＡＸ：０５２－７０４－２９５１
Ｅ‐mail：ｋ－ｏｎｏ＠asuto.biz
アドレスは半角で打ち直してください。
※メールアドレス変更2009年12月
所在地：
〒465-0093
名古屋市名東区一社3-121-1
MIDORIビル3F
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必要事項をご記入のうえ、
左記「アスト」の電話・ＦＡＸ・メールあて、ご注文ください。
（＊は必須項目です） |
〒郵便番号 ＊
住所 ＊
氏名（ふりがな） ＊
電話番号 ＊
ＦＡＸ番号
メールアドレス
商品番号と商品名＊
個数 ＊
配達時間帯（右表）
お支払方法(代引/振込)＊
｢ホームページ見た｣とお書き添え下さい。
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配達時間帯
| 午前中 |
| 12～14時 |
| 14～16時 |
| 16～18時 |
| 18～20時 |
| 20～21時 |
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※お届け先が異なる場合、「先方の住所・氏名・電話番号・何をいくつ・お届け日」を必ずご記入下さい。
※電話番号がないと配達を断られることがあります。 |
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①代金引換え便か、
②銀行口座へのお振込みをお選びいただけます。※振込み金額と口座番号をおしらせしますので、必ずＦＡＸ番号か
メールアドレスをご記入ください。
代引き手数料と振込手数料のどちらが安いかは、お取引銀行や時間帯により異なりますのでご注意ください。
①：代金引換
クロネコヤマトのコレクトサービスクール便（冷凍）でお届けします。
計算方法
商品代金＋
クール（冷凍）210円～（5kg以上は増額）＋
コレクト315円～（1万円以上は増額）＋
送料740円～（距離と重量で増額）
②：銀行振込み
クロネコヤマトのクール便（冷凍）でお届けします。
計算方法
商品代金＋
クール（冷凍）210円～（5kg以上は増額）＋
送料740円～（距離と重量で増額）
このほか、銀行振込み手数料は、お客様負担でお願い申し上げます。取引銀行は、三井住友銀行名古屋支店と、名古屋銀行一社支店になります。
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| 個体識別番号履歴 (牛トレーサビリティー)
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| 個体識別情報の確認は→「個体識別情報検索サービス」でできます。 |
| H23. 8月度： |
1252227733,1252229805,1252231594,
1252233352 |
| H23. 7月度： |
1252226903,1252227733,1252229805 |
| H23. 6月度： |
1252226903,1252227733,1252229805 |
| H23. 5月度： |
1252221885,1252226903,1252227733,
1252229805 |
| H23. 4月度： |
1252199733,1252224824,1252226903 |
| H23. 3月度： |
1252199733,1252221885,1252224824 |
段戸山高原牛 インターネット通信販売のお知らせ
今年の冬も冷えています。
竹内牧場の牛小屋では、8時半でもマイナス８度。
冷凍庫の中で牛を育てているような感じです。
この冬を、たけうち牧場のさわやかな「段戸山高原牛」で、
あたたかく元気にお過ごしいただけましたら幸いです。
牛肉の１月の通販を案内させていただきます。
＼ 一部商品、冬の増量です ／
予約期間：平成24年1月20日～２月１３日
お届け予定日：平成２４年２月２５日
※ 前回分は、1月28日頃到着の予定です。
＼田峰直売所で通販受付中／
＼豊田市足助 パレットで好評販売中／
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伊藤秀志さんのラジオ番組「ごごイチ」木曜で、
たけうち牧場の【じっくり煮込んだ特製ビーフカレー】が、
リスナープレゼントになっています。
番組木曜あてに手紙やメールを投稿した方から、
抽選で毎週1名様に当たります。
「ごごイチ」の放送は平日13時～16時。
伊藤秀志さんの担当は、毎週木曜日です。
この機会に1053CBCラジオを聞いて、投稿して、
たけうち牧場のビーフカレーをゲットして下さい。
－－－－－－－－－－
【じっくり煮込んだ特製ビーフカレー】は、
1人前200g、日持ちのするレトルトパックです。
(盛付例：ライスとお皿は付属しません)
味は大人向けの「中辛」。
たけうち牧場の牛肉がゴロっと入っていて、
パックを開けた瞬間からカレーに負けない
ビーフの風味を存分にお楽しみいただけます。
定価は530円で、チョっとお高めですが、
「大人の贅沢」を感じていただける中身に仕上げております。
包み紙は地元設楽の案内マップです。
通信販売は、テレコテージしたらで、
店頭販売は、鳴沢苑・田峰直売所・
道の駅あぐりステーションなぐら・
道の駅どんぐりの里いなぶで
おこなっています。
すぐ食べたい方は、美津妓食堂においでください。
寒い時期にも、辛いカレーはぴったりです。
たけうち牧場の【特製ビーフカレー】で、
この冬を元気に乗り越えましょう。
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↑ 最新豆知識は、上に ↑
～アストの牛肉の豆知識 2～
No.18「和牛の主な産地(種類)と銘柄」四国地区
香川県
（黒毛和牛）讃岐牛
徳島県
（黒毛和牛）阿波牛
愛媛県
（黒毛和牛）伊予牛絹の味
高知県
（褐色和牛）土佐褐色牛
（黒毛和牛）大川黒牛
No.17中国地区
鳥取県
（黒毛和牛）鳥取和牛・東伯和牛
岡山県
（黒毛和牛）おかやま和牛
島根県
（黒毛和牛）しまね牛・ぴゅあゴールド奥出雲"横田牛"・しまね和牛
広島県
（黒毛和牛）広島牛
山口県
（黒毛和牛）皇牛
（無角和牛）無角和牛肉
No.16関西地区
滋賀県
（黒毛）近江牛
京都府
（黒毛和牛）京都肉
奈良県
（黒毛和牛雌）大和牛
大阪府
（黒毛和牛）大阪ウメビーフ
和歌山県
（黒毛和牛）熊野牛
兵庫県
（黒毛和牛）あわじビーフ・黒田庄和牛・神戸ビーフ”神戸肉”・加古川和牛・丹波ささやま肉牛・湯村温泉但馬ビーフ・三田牛
No.15東海地区
静岡県
（黒毛和牛雌）遠州黒毛和牛静岡そだち
愛知県
（黒毛和牛）みかわ牛
岐阜県
（黒毛和牛）飛彈牛
富山県
（黒毛和牛）立山牛・とやま肉牛・氷見牛
石川県
（黒毛和牛）能登牛
福井県
（黒毛和牛）若狭牛
三重県
（黒毛和牛）伊賀牛・松阪牛・鈴鹿山麓和牛・北伊勢和牛
No.14関東甲信越地区
茨城県
（黒毛和牛）紬牛・常陸牛
栃木県
（黒毛和牛）宇都宮牛・神明島根和牛・とちぎ和牛
群馬県
（黒毛和牛）赤城牛・上州和牛
埼玉県
（黒毛和牛）深谷和牛
千葉県
（黒毛和牛）そうさ若潮牛
神奈川県
（黒毛和牛）三浦葉山牛
新潟県
（黒毛和牛）くびき牛・佐渡和牛・新潟牛・村上牛
山梨県
（黒毛和牛）甲州牛
長野県
（黒毛和牛）信州牛・りんごで育った信州牛
No.12.13北海道･東北地区
北海道
（黒毛和牛）生田高原和牛・おびら和牛・北勝牛・白老和牛・びらとり和牛・ふらの和牛
青森県
（黒毛和牛）あおもり倉石牛・十和田湖和牛
（短角和牛）あおもり十和田牛・八甲田牛・三戸短角牛
岩手県
（黒毛和牛）いわさ牛・いわてきたかみ牛・いわて江差牛・いわて金ヶ崎牛・いわて軽米牛・いわて衣川牛・いわてしわ牛・いわて遠野牛・いわて西和賀牛・東和牛・前沢牛・水沢牛」・松尾牛
（短角和牛）いなにわ短角牛・いわてあしろ短角和牛・いわていわいずみ短角和牛・いわて短角和牛マイルドビーフ・山形村日本短角牛
秋田県
（黒毛和牛）秋田牛・秋田錦牛・三梨牛
（短角和牛）かづの牛
宮城県
（黒毛和牛）ざおう牛・石越牛・仙台牛・中田牛・はさま牛・桃生牛・若柳牛
山形県
（黒毛和牛）山形牛
福島県
（黒毛和牛）福島牛
No.11「和牛農家は繁殖農家と肥育農家があります」
1)繁殖農家は子取り経営とも言われ、雌の親牛や後に親牛となる育成牛を飼育しており、子牛を売って経営している。雌牛に種付けをして子を産ませ、数か月育成した後、セリにかける。
2)肥育農家は肉用に子牛を太らせ、食肉センターに出荷して経営している。
家畜市場で開かれるセリで、肥育用の素牛を購入し、濃厚飼料を中心に給与することで体重を増やし、サシ(脂肪交雑)を入れ、およそ30ヶ月齢まで肥育した後出荷する。
No.10「和牛の産地銘柄」
産地銘柄とは・・・
素牛（子牛）を買い付けてきて、肥育することでその地の『産地銘柄牛』となります。
各産地の畜産農家・肥育家による独自の肥育ノウハウで丁寧に育てられ、その地の風土・気候・環境に順応することで、産地独特の『和牛／黒毛和牛』に生まれ変わります。
No.8.9｢黒毛和牛｣
『黒毛和牛』（正式名：黒毛和種牛）は、肉に弾力があり、柔らかくきめも細かく水分も少なくよく締まって、しっとりとした手触り感が特徴で風味もあります。
鮮やかな赤身に乳白色の脂肪が『霜降り状』に入り、口に入れると舌の上でとろけるような柔らかさは『黒毛和牛』ならではのものです。
和牛の中の特選ブランドである『黒毛和牛』は、国産牛肉の３割、牛肉全体の１割程度を占めるにすぎません。
黒毛和牛は「肉質、味、風味、色合い」共に牛肉の中では最高峰にランクされています。
おいしい肉、よい肉と言われるのはほとんどが食肉専用の『和牛』です。
その和牛の９０％を占める『黒毛和牛』は、すぐれた資質を持つ血統ある銘柄牛としてのおいしさ、柔らかさにおいて最も高く評価され、和牛の中でも『黒毛和牛』は、最高級和牛の代名詞となっています。
No.７ 「等級表示」
実際の表示は、歩留等級と肉質等級の２つを組み合わせて、
【Ａ－５】【Ａ－４】【Ｂ－４】…というように表示します。
左の歩留等級が３段階、右の肉質等級が５段階ですから、牛肉の等級は全部で１５段階になります。
※ 一般的に和牛は【Ａ】、その他の牛は【Ｂ】に評価されることが多いようです。
つまり和牛は、１頭から多くの肉を得られ、肉用種として最適ということです。
最高ランクの【Ａ－５】に評価されるのは、ほぼすべてが和牛です。
ただし、和牛ならば【Ａ－５】になるというわけではありません。
ごく少数の選び抜かれた牛だけが最高ランクになるのです（和牛のうちでわずか１５％程度）。
No.６ 「肉質等級」
次の４項目について評価が行われます。
１）脂肪交雑…霜降りの度合いを表しています。
ＢＭＳ（ビーフ・マーブリング・スタンダード）という判定基準で評価されます。
２）肉の色沢…肉の色と光沢を判断します。
ＢＣＳ（ビーフ・カラー・スタンダード）という判断基準が設けられています。
３）肉のしまり・きめ…肉のきめが細かいほど、柔らかい食感が得られます。
４）脂肪の色沢と質…色が白またはクリーム色を基準に判定され、さらに光沢と質を考慮して評価されます。
これらの総合的な判定から最終的な肉質等級が決定します。
最高の５～最低の１までの５段階評価です。
No.５「歩留(ぶどまり)等級」
牛の生体から皮・骨・内臓などを取り去った肉を枝肉(えだにく)と言います。
生体から取れる枝肉の割合が大きいほど等級が高くなります。
つまり同じ体重の牛でもたくさんの肉が取れるほうが良いということです。
歩留等級はＡ・Ｂ・Ｃの３段階に分かれており、Ａが最も良い評価です。
ちなみに和牛はＡクラスに、その他の牛はＢクラスに評価されることが多い傾向です。
No.４ 「輸入牛」
『輸入牛』は、日本国外で肥育された牛を国外で食肉用に加工してから輸入したお肉のことで、真空パックされて冷凍状態やチルド状態で輸入されます。
・「ＵＳビーフ」 アメリカ産牛肉
・「オージービーフ」 オーストラリア産牛肉
など・・
通常家庭の食卓やレストラン・焼肉屋などで私たちが食べている牛肉のうち、半分以上が「ＵＳビーフ」や「オージービーフ」といった『輸入牛』です。
国産の牛肉は半分以下なのです。
No.３ 「国産牛」
『国産牛』は、日本で生まれ肥育された「和牛」「ホルスタイン種」「マリーグレー種」などを指します。
外国種や輸入牛でも、３カ月以上国内で肥育されると『国産牛』になります。
その『国産牛』のうち、「和牛」の割合は30％程度で、残り70％は牛乳を搾り出す「ホルスタイン種」などの牛肉です。
No.２ 「和牛銘柄」
和牛にはいろいろと『銘柄』（種類）があります。
その最高峰にあるのが兵庫県の≪但馬牛≫と言われています。
≪但馬牛≫が最高級和牛と言われる由縁は、「松坂牛」「神戸牛」「近江牛」の素牛（子牛）が≪但馬牛≫だからです。
No.１ 「和牛とは」
『和牛』は、日本古来の食肉専用種で、1944年に「黒毛和種牛」「褐毛（あかげ）和種牛」「無角和種牛」の３種が『和牛』として認定され、1954年に「日本短角種牛」が追加されました。
これら４種を総称し、親しみを込めて『和牛』と呼んでおります。
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たけうち牧場最新情報 『ほっとチャンネル。』
